Pag-sterilize ng mga garapon ng salad sa bahay. Sterilization ng mga garapon sa oven ng isang electric at gas stove

1. Noong isang araw ay tumakbo ako sa bahay ng isang kaibigan at namangha sa masakit na proseso ng pag-sterilize ng mga pipino. Nakakatakot makita kung gaano kahirap ang pakikitungo ng isang tao sa kumukulong tubig - ibuhos, hintayin, ibuhos, pakuluan, ibuhos... At hindi iyon binibilang kung gaano ito kahirap-hirap!

Samakatuwid, nagpasya akong i-post ang opsyon sa isterilisasyon ng aking ina, kung saan siya ay nag-canning ng parehong mga gulay at compotes nang higit sa apatnapung taon. Hindi ako magsasalita tungkol sa mga volume.

2. Sa kasong ito, dumating na ang araw X para sa mga pipino.

3. Sa simula ng proseso, ibuhos ang halos kalahati ng tubig sa isang malaking kasirola at ilagay ito sa apoy upang dalhin ito sa pigsa.

4. Ihanda ang marinade sa mas maliit na kasirola. Ito ay pinaka-maginhawa para sa akin na gumamit ng 5 litro ng tubig at pakuluan.

5. Habang umiinit ang tubig, ilagay ang iyong mga paboritong damo at pampalasa sa ilalim ng bawat garapon. Pagkatapos ay ilagay ang hugasan na mga pipino nang mahigpit at magdagdag ng 1 aspirin tablet para sa bawat litro. Iyon ay, sapat na ang 1 tablet sa isang 1 litro na garapon. Ito ay dapat gawin upang maiwasan ang proseso ng pagbuburo mula sa pagsisimula mamaya.

6. Ibuhos ang mainit na brine sa garapon at magdagdag ng acetic acid 1 kutsarita bawat 1 litro ng garapon (mga pipino, hindi brine!), 2 tsp. para sa 2-litro, 3 para sa 3-litro.

7. Takpan ang garapon ng takip at, gamit ang grip, ilagay ang garapon upang isterilisado sa isang malaking kasirola na may kumukulong tubig, na dati nang naglagay ng cotton na basahan sa ilalim upang ang ilalim ng garapon ay walang direktang kontak sa ilalim ng kawali (dahil sa pagkakaiba ng temperatura, maaaring pumutok ang garapon). Ang aking kasirola ay maaaring maglaman ng 5_ 1-litro na garapon, o 4 na isa at kalahating litro na garapon, o 3 dalawang-litrong garapon nang sabay-sabay. Sinasaklaw namin ang lahat ng kagandahang ito na may takip at umalis upang isterilisado nang ilang sandali sa rate ng 1 litro na garapon sa loob ng 8-10 minuto, 2 litro na garapon sa loob ng 15 minuto, 3 litro na garapon sa loob ng 20 minuto.

8. Habang sila ay isterilisado, maaari tayong maglagay ng mga pipino sa mga susunod na garapon, maghanda ng marinade, o gumawa ng iba pang mga kawili-wiling bagay. Kasabay nito, nagluluto ako ng manok, nagluluto ng bagong patatas, at nagluluto ng pie sa oven. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutan ang tungkol sa oras.

9. Ang antas ng pagiging handa ay makikita sa pamamagitan ng hitsura ng mga pipino. – Kung ilalabas mo ang garapon pagkaraan ng ilang sandali, ang itaas na bahagi ng mga pipino ay magiging dilaw ng kaunti, ang mga ibaba ay magiging berde pa rin. Ito ay mabuti. I-screw ang takip ng garapon at iwanan, balot, hanggang sa lumamig (mga 12 oras). Sa panahong ito, ang mga pipino ay "maaabot", ngunit hindi ma-overcooked, ngunit mag-atsara, mananatiling malutong.

10. Hangga't naaalala ko, ang aking ina ay laging nag-iingat sa ganitong paraan. At, walang anumang namamagang talukap o nasirang produkto. Hindi na kailangang pag-usapan pa ang tungkol sa pagpapasimple ng proseso. Hindi na kailangang i-sterilize ang mga garapon, takip, punan, alisan ng tubig.....

Marahil ay hindi na bago sa marami ang aking bersyon at matagal na itong ginagamit. Ngunit pagkatapos tingnan ang ilang mga opsyon para sa mga paghahandang gawang bahay, hindi ko ito mapapalampas at iminumungkahi ko sa aming mga chef na gawing simple ang prosesong ito.

Kailangan ang sterilization upang linisin ang mga garapon mula sa mga mikroorganismo. Kung hindi ito gagawin, ang mga gawang bahay na paghahanda ay magbuburo at ang mga takip ay lilipad.

Paano maghanda ng mga takip at garapon para sa isterilisasyon

Suriin ang mga garapon kung may mga chips, bitak o kalawang. Ang mga lalagyan na walang pinsala ay angkop para sa pangangalaga. Ang mga takip ay dapat na makinis, walang mga gasgas o kalawang.

Gamit ang isang malinis na espongha, hugasan nang lubusan ang mga garapon at mga takip. Mas mainam na gawin ito sa soda, mustard powder, sabon sa paglalaba o natural na sabon.

1. Paano i-sterilize ang mga garapon sa pamamagitan ng pagpapasingaw sa ibabaw ng kasirola

Punan ang kawali nang halos kalahati ng tubig at hayaang kumulo ang likido. Ilagay ang mga takip sa kawali at maglagay ng colander, salaan o wire rack sa itaas. Maglagay ng mga tuyong garapon sa itaas, pababa sa leeg.

Maaari kang gumamit ng isang espesyal na sterilizer. Ang aparatong ito ay mukhang isang patag na takip na may isa o higit pang mga butas kung saan ipinapasok ang mga lata.

Ang mga maliliit na lata ay dapat tumayo sa ibabaw ng singaw ng mga 6-8 minuto, mga lata na may dami na 1-2 litro - 10-15 minuto, at mga lalagyan na 3 litro o higit pa - 20-25 minuto.

Kapag lumitaw ang malalaking patak ng tubig sa mga panloob na dingding ng mga garapon, maaaring makumpleto ang isterilisasyon.

Alisin ang mga garapon at ilagay ang mga ito baligtad sa isang malinis, tuyo na tuwalya. Ang mga takip ay dapat na maingat na alisin at ilagay din sa isang tuwalya na ang loob ay nasa ibaba.

Hayaang matuyo nang lubusan ang mga garapon at takip bago i-delata.

Ilagay ang mga garapon sa isang baking sheet o wire rack kapag malamig. Kung paano mo i-install ang mga ito - pataas o pababa - ay hindi mahalaga. Ang mga garapon ay maaaring ilagay sa oven kaagad pagkatapos hugasan.

Maaaring ilagay sa oven ang mga screw-on lids. Huwag isterilisado ang mga takip gamit ang mga rubber band dahil maaaring matunaw ang mga ito. Kailangan nilang pakuluan sa tubig sa loob ng 10-15 minuto.

Isara ang oven at itakda ang temperatura sa 100–110 °C. Panatilihin ang mga garapon sa loob ng mga 20 minuto. Ang oras ng isterilisasyon ay hindi nakasalalay sa kanilang dami.

I-off ang oven at iwanan ang mga garapon doon sa loob ng ilang minuto upang bahagyang lumamig. Kailangan mong alisin ang mga ito gamit ang isang tuyong tuwalya. Kung ito ay basa, ang mga garapon ay maaaring sumabog dahil sa mga pagbabago sa temperatura.

3. Paano isterilisado ang mga garapon sa pamamagitan ng pagpapasingaw sa ibabaw ng takure

Punan ang isang regular na takure ng tubig tungkol sa kalahati at pakuluan ito. Kung maaari, ilagay ang mga takip sa takure. Kung hindi magkasya ang mga ito sa loob, i-sterilize ang mga ito sa isang kawali ng tubig na kumukulo.

Ilagay ang tuyong garapon sa bukana ng takure, pababa sa leeg.

Kung maliit ang garapon, maaari mo itong ilagay sa spout ng takure. O maglagay ng masher sa takure at isabit ang garapon dito.

Kailangan mong hawakan ang mga garapon sa ibabaw ng singaw para sa parehong tagal ng oras tulad ng sa nakaraang paraan ng isterilisasyon sa isang kawali. Pagkatapos ay kailangan nilang matuyo sa isang malinis na tuwalya.

4. Paano i-sterilize ang mga steamed jar sa isang slow cooker o double boiler

Punan ang mangkok o mga steamer ng tubig at ilagay ang mga takip sa kanila. I-install ang steamer at ilagay ang mga tuyong garapon dito, pababa sa leeg.

I-on ang steamer o itakda ang "Steam" mode sa multicooker. Kung ang mga garapon ay maliit, maaari mong isara ang aparato na may takip, ngunit hindi ito gumaganap ng isang mahalagang papel.

Matapos kumulo ang tubig, ang mga garapon ay dapat na isterilisado para sa parehong tagal ng oras tulad ng sa isang kasirola o takure. Ilagay ang mga garapon at mga takip sa isang malinis, tuyong tuwalya at maghintay hanggang sa sila ay ganap na matuyo.

5. Paano i-sterilize ang mga garapon sa microwave

Ibuhos ang 1.5-2 cm ng tubig sa mga garapon at ilagay ang mga ito. Piliin ang maximum na kapangyarihan at i-on ang timer sa loob ng 3-5 minuto.

Ang tubig ay dapat kumulo, at ang loob ng mga garapon ay dapat na sakop ng malalaking patak. Alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang mga garapon nang nakabaligtad sa isang malinis, tuyo na tuwalya at tuyo.

Ang mga takip ay hindi maaaring isterilisado sa microwave.

Kailangan nilang ilagay sa isang kawali ng tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto.

6. Paano isterilisado ang mga garapon sa kumukulong tubig

Ilagay ang mga garapon, itaas ang leeg, sa isang malaking kasirola. Ilagay ang mga takip sa malapit. Ibuhos ang malamig na tubig sa kawali at mga garapon upang masakop nito ang mga leeg.

Kung ang mga garapon ay hindi magkasya sa kawali, hindi sila maaaring ilagay, ngunit ilagay nang pahalang.

Pakuluan ang tubig at i-sterilize ang mga garapon sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa leeg pababa sa isang malinis na tuwalya upang ganap na matuyo.

Ang pangunahing layunin ng mga produktong canning ay upang mapanatili ang kanilang panlasa at ang mga kapaki-pakinabang na sustansya na taglay nito: macro- at microelements, kabilang ang mga mineral at bitamina. Upang mag-imbak ng mga de-latang pagkain at pinggan, ang mga lalagyan ng salamin na may hermetically sealed na salamin ay kadalasang ginagamit dahil hindi gaanong madaling kapitan ang mga ito sa mga acid, salts at alkalis na nasa de-latang produkto. Ngunit ang paghihiwalay ng mga produkto mula sa panlabas na kapaligiran lamang ay hindi sapat; ito ay kinakailangan upang ihinto ang pag-unlad ng iba't ibang mga microorganism na maaaring umunlad sa nutrient medium ng kahit isang saradong produkto.

Upang maiwasan ang pag-unlad ng mga microorganism sa bahay, gumagamit sila ng mga lalagyan ng pag-init para sa pag-canning at ang de-latang pagkain mismo sa mga temperatura na malapit sa kumukulong tubig, kabilang ang mga isterilisadong garapon sa oven. Upang makakuha ng ganap sterile na paghahanda, ito ay isterilisado, iyon ay, napapailalim sa medyo pangmatagalang thermal exposure sa mga temperatura na hindi mas mababa sa 100 ° C. Ang tagal ng naturang pagkakalantad ay depende sa dami ng lalagyan ng canning at ang uri ng produktong iniimbak.

Paano isterilisado ang mga walang laman na garapon sa oven

Ligtas bang i-sterilize ang mga garapon sa oven? Ang isa sa mga pinakaligtas na paraan ng paggamot sa init ng mga lalagyan ng de-latang pagkain ay ang isterilisado ang mga ito sa oven o convection oven; kailangan mo lamang piliin ang pinakamainam na mode.

Bago ang paggamot sa init, ang mga garapon ay dapat na suriin para sa pinsala, kabilang ang:

• mga gasgas,
• tinadtad,
• bitak, bitak
• mga gasgas

Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pagkasira ng mga lata kapwa sa panahon ng paunang paggamot sa init (isterilisasyon) at sa panahon ng karagdagang pag-iimbak ng de-latang produkto.

Pagkatapos nito, dapat ang mga bangko hugasan at banlawan ng maigi. Kung gumamit ng mga sintetikong detergent, dapat mong dagdagan ang oras ng paghuhugas ng mga pinggan gamit ang umaagos na tubig upang maalis ang anumang natitirang mga kemikal na detergent.

Ang pinaka-friendly na mga pagpipilian ay:

• pulbura ng mustasa,
• baking soda,
• sabong panlaba.

Ang lahat ng mga produktong ito ay madaling hugasan kapag nagbanlaw ng mga hugasan na pinggan.

Upang mapainit ang mga hugasan na garapon, dapat itong ilagay sa rack ng isang malamig na oven. Ilagay ang mga pinggan na medyo malayo sa isa't isa nang nakabaligtad upang maiwasan ang mga mantsa mula sa mga pinatuyong patak ng tubig.

I-sterilize ang mga garapon sa anim na yugto, naaayon sa mga saklaw ng temperatura:

Ang tagal ng paggamot sa init ay nakasalalay sa dami ng lalagyan para sa workpiece, lalo na:

• 10 minuto hanggang ½ litro,
• 15 minuto hanggang 1 litro,
• 20 minuto hanggang 1 ½ litro,
• 25 minuto hanggang 3 litro.

Kapag kumpleto na ang isterilisasyon, alisin ang mga garapon gamit ang mga espesyal na guwantes, oven mitts, o isang makapal na tuwalya at ilagay ang mga ito sa isang cutting board o nakatuping tuwalya upang maiwasang masira ang lalagyan dahil sa mga pagkakaiba sa temperatura.

Kung ang mainit na pagbuhos ng produktong de-latang ginagamit, ang mga garapon ay maaaring gamitin nang mainit. Kung plano mong mag-imbak ng mga produkto na pinalamig o temperatura ng silid, mga pinggan para sa pag-iimbak ng mga ito dapat palamigin.

Upang maiwasan ang kontaminasyon ng panloob na ibabaw ng ginagamot na mga lata, dapat itong mai-install bago punan. baligtad o takip gamit ang isang sterile na tela o pinakuluang tuwalya.

Kung ginagamit para sa capping mga takip ng metal, screwed o rolled, dapat silang pakuluan nang humigit-kumulang labinlimang minuto, dahil hindi sila maaaring gamutin sa init.

Mga takip ng salamin para sa pangangalaga (na nakakabit gamit ang mga reusable clip) ay maaaring isterilisado kasabay ng mga garapon sa oven o pinakuluan. Maaari lamang pakuluan ang mga pagsingit ng sealing goma.

Paano isterilisado ang mga garapon sa oven na may mga paghahanda

Upang mapanatili ang mga inihandang produkto, ang inihandang de-latang pagkain ay ginagamot din sa mataas na temperatura, kabilang ang pag-sterilize ng mga garapon na may mga paghahanda, halimbawa, salad.

Mga kalamangan ng paggamot sa init gamit ang isang convection oven at isterilisasyon ng mga garapon na may mga blangko sa oven:

• mababang gastos sa paggawa;
• hindi na kailangan para sa karagdagang pagpapatayo.
• sabay-sabay na pagproseso ng higit sa isang lalagyan;
• kakulangan ng singaw sa silid;
• kakulangan ng mga espesyal na kagamitan at kagamitan.

Upang maisagawa ang pamamaraan ng isterilisasyon, ihanda ang produkto ayon sa napiling recipe, punan ang mga lalagyan ng canning at ilagay ang mga ito sa oven rack walang takip. Tulad ng pagproseso walang laman na lata, ilagay ang mga ito na puno sa layo na hindi bababa sa 5 cm mula sa bawat isa. Upang matukoy kung gaano karaming espasyo ang dapat kunin kapag nag-i-install, tingnan ang lapad ng ulam na may workpiece - ang distansya ay dapat tumutugma sa isang ikatlong bahagi ng lapad nito.

Ito ay kinakailangan din upang matiyak ang komportableng pag-alis nito pagkatapos ng pagproseso.

Mag-swipe unti-unting pag-init ng oven tulad ng inilarawan sa itaas sa temperatura na hindi bababa sa 100° C at isterilisado ang mga garapon sa oven ayon sa dami at uri ng produktong iniimbak. Ang pinakamababang oras na kinakailangan upang iproseso ang mga punong garapon ay ipinahiwatig sa seksyon sa itaas.

Sa pagtatapos ng itinakdang panahon, kinakailangang alisin mula sa oven o convection oven at selyo agad naghanda ng mga takip. Pagkatapos ay kailangan mong baligtarin ang naproseso at selyadong mga garapon at iwanan ang mga ito hanggang sa ganap na lumamig. Sa ilang mga kaso kinakailangan na pabagalin ang paglamig. Para sa mga layuning ito, ang mga naprosesong workpiece ay tinatakpan ng makapal na tuwalya, kumot, unan, o inilagay sa mga espesyal na thermal box, binili o ginawa nang nakapag-iisa.

I-sterilize ang mga garapon sa isang electric oven

Ang pag-sterilize ng mga garapon sa isang electric oven o air fryer ay hindi masyadong naiiba sa parehong proseso sa isang gas-powered device.

Ang pagkakaiba lang ay ang oras na kinakailangan upang maabot ang kinakailangang temperatura sa loob ng kanyang workspace.

Bukod dito, kapag nagpoproseso ng mga lata sa isang electric oven Dapat mong isaalang-alang ang lokasyon ng mga elemento ng pag-init sa loob ng nagtatrabaho na espasyo ng de-koryenteng aparato at alinman sa i-install ang lahat ng naprosesong lalagyan sa parehong antas, o dagdagan ang oras ng pagproseso para sa mga workpiece na naka-install sa mas mababang tier ng oven.

Kung hindi na kailangang i-seal ang mga garapon sa labas ng oven at pagkatapos ay ibalik ang mga ito, o sa kaso ng isterilisasyon ng mga selyadong paghahanda, maaari silang iwanan hanggang sa ganap na lumamig sa isang sarado at nakapatay na oven o convection oven.

Pasteurizing jar gamit ang oven

Kapag ang mga produkto na napapailalim sa canning ay nawala ang karamihan sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa kapag naproseso sa mataas na temperatura, ang pamamaraan ng isterilisasyon ay hindi angkop para sa kanilang pangangalaga. Sa mga kasong ito, kapaki-pakinabang na gumamit ng mas mahabang paggamot sa init mas mababang temperatura tinatawag na pasteurization. Kadalasan, ang pasteurization ay ginagamit upang iproseso ang mga paghahanda na ginawa mula sa sariwa o panandaliang heat-treated na berries at mabilis na nilutong prutas at gulay. Ang mga de-latang produkto na naglalaman ng maliliit na prutas ay napapailalim din sa pasteurization.

Gustung-gusto ko ang mga madaling recipe na hindi tumatagal ng maraming libreng oras. Ngunit talagang nagustuhan ko ang mga kamatis ng aking kapitbahay na si Giacomo. Sa taong ito ay nagpasya akong gawin ito, at sa recipe ang mga kamatis sa mga garapon ay dapat na isterilisado. Ang katotohanang ito ay nagpagalit sa akin, ngunit hindi nagtagal, mas madaling gawin ito sa oven. Nagustuhan ko ito .Ibinabahagi sa iyo!

Bigyang-pansin! Dahil ang pasteurization ay isang mas banayad na paraan ng heat treatment ng de-latang pagkain kaysa sa isterilisasyon, mas maraming oras ang gagastusin mo dito, ngunit makakakuha ka ng mas kaakit-akit na mga produkto, dahil sa panahon ng pasteurization, ang mga pinong prutas ay nagpapanatili ng kanilang hugis nang mas mahusay, dahil sila ay hindi gaanong pinakuluan. .

Paano isterilisado ang de-latang pagkain sa isang gas oven. Ang pamamaraang ito ng isterilisasyon, na dati nang ginagamit para sa paggamot sa init ng mga garapon na may mga takip ng salamin at mga pang-ipit na metal, ay lalong ginagamit, kabilang ang isterilisasyon ng mga garapon na may regular na mga takip ng lata. Kung ikukumpara sa pamamaraan ng isterilisasyon ng tubig na inilarawan sa itaas, ito ay hindi gaanong mahirap. Ang tanging disbentaha nito ay napakahirap i-sterilize ang malalaking garapon sa ganitong paraan. Mayroong dalawang paraan upang isterilisado ang mga napunong garapon sa oven: 1) simpleng paglalagay ng mga garapon sa isang wire rack; 2) sa isang baking sheet na may tubig. Maaari mong malaman kung paano ilagay ang mga garapon sa wire rack nang wala ako, ngunit para sa pangalawang paraan, punan ang isang malalim na baking tray na may 2 cm ng mainit na tubig, ilagay ang mga napuno na garapon dito, na natatakpan ng mga isterilisadong takip o sarado na may mga takip na sinigurado. may mga clamp. Pagkatapos nito, ilagay ang grill o baking tray na may mga garapon sa oven na pinainit hanggang 100 °C, pagkatapos ay taasan ang temperatura sa 140-180 °C at isterilisado. Pinakamainam na gamitin ang pamamaraang ito upang bawasan ang oras ng isterilisasyon ng mga produkto na nangangailangan ng pangmatagalang paggamot sa init, tulad ng caviar at iba pang katulad na meryenda. Ang oras ay nai-save dahil sa ang katunayan na ang oven ay maaaring itakda sa isang mas mataas na temperatura - nang naaayon, ang oras ng isterilisasyon ay nabawasan. Halimbawa, upang isterilisado ang isang litro na garapon ng caviar, humigit-kumulang 15 minuto ay sapat na (ang karaniwang oras para sa isterilisasyon nito ay hindi bababa sa 1 oras).

Bigyang-pansin! Ang oras para sa pag-sterilize ng de-latang pagkain sa oven ay hindi tumutugma sa oras na tinukoy sa mga recipe para sa isterilisasyon sa tubig na kumukulo; kadalasang pinipili ito nang eksperimento alinsunod sa laki ng lalagyan, ang paraan ng paghahanda at pag-iimpake ng density ng de-latang pagkain, ang mga katangian ng mga hilaw na materyales, pati na rin ang mga indibidwal na kakayahan ng oven mismo. Dahil magkakaiba ang oven ng lahat, bago ka magpasya na lumipat sa pag-sterilize ng de-latang pagkain gamit ang pamamaraang ito, magsagawa ng pagsubok na isterilisasyon ng isang garapon, maingat na obserbahan ang proseso sa pamamagitan ng window ng oven. Isulat ang lahat ng iyong mga obserbasyon, kabilang ang minuto-by-minutong timing ng kung ano ang nangyayari sa punong garapon. Ito ay lalong mahalaga na huwag makaligtaan ang sandali ng pagkulo - sa oras na ito, ang mga tumataas na bula ay lumilitaw sa pagbuhos o ang tuktok na layer ng makapal na workpiece ay nagsisimulang gumalaw. Ang oras ng isterilisasyon ay kinakalkula, gaya ng dati, mula sa sandali ng pagkulo.

Bigyang-pansin! Kapag nag-sterilize ng mga garapon sa isang gas o electric oven sa mahabang panahon, ang mga sealing rubber band ay maaaring masira sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na isterilisado sa isang tray na may tubig. Sa kasong ito, kapag pinainit, ang singaw ng tubig ay nabuo, na nagpoprotekta sa mga goma na banda mula sa pagkatuyo. Bilang karagdagan, ang singaw ng tubig ay isang mas mahusay na konduktor ng init kaysa sa tuyong hangin, kaya ang mga nilalaman ng mga garapon ay magpapainit nang mas mabilis - nang naaayon, ang oras ng isterilisasyon ay maaaring mabawasan.

Paano i-sterilize ang de-latang pagkain sa isang electric oven. Ang pamamaraang ito ay medyo maginhawa at simple para sa pag-sterilize ng maliliit na garapon kung walang ibang paraan upang gawin ito nang mas mabilis. Ang kawalan nito ay ang isterilisasyon ay mas matagal kaysa karaniwan, at higit sa lahat, mahirap itakda nang tumpak ang temperatura at oras ng pagtatapos ng proseso. Bilang karagdagan, ang pagkonsumo ng enerhiya ay tumataas. Upang isterilisado ang mga napunong garapon sa isang electric oven, ilagay ang mga ito sa isang tuyong baking sheet o sa tubig na ibinuhos sa ilalim ng baking sheet na may isang layer na 2 cm, at ilagay ito sa oven nang mas mababa hangga't maaari. Ang mga garapon ay maaari ding direktang ilagay sa ilalim ng oven, ngunit kailangan mo munang painitin ito ng kaunti sa pamamagitan ng pag-on sa ilalim na pampainit sa loob ng 10 minuto. Bago maglagay ng mga garapon sa ilalim (sa ilalim) ng oven, takpan ito ng basang tela upang magkaroon ng singaw ng tubig sa panahon ng proseso ng isterilisasyon. Kapag inilalagay ang mga garapon, tandaan na dapat mayroong isang libreng puwang sa pagitan ng mga ito upang maaari silang magpainit nang pantay-pantay sa buong ibabaw. Ang lapad ng apuyan ay umaangkop sa 2 litro na garapon sa isang hilera. Kung mag-i-install ka ng higit pa, madiin sila nang mahigpit sa isa't isa. Ang 4 na litro na garapon ay inilalagay sa kahabaan ng hurno, at sa gayon ang 8 litro na garapon ay isterilisado nang sabay. Ang kalahating litro na garapon ay maaaring ilagay sa dalawang tier - ito ay magbibigay-daan sa iyo upang isterilisado ang 16 na garapon nang sabay-sabay. Kapag inaayos ang temperatura, tandaan na dahil ang mainit na hangin ay nananatili sa itaas, hindi praktikal na iwanan ang overhead heater sa lahat ng oras. Kung tapos na ito, pagkatapos ng ilang oras ang itaas na layer ng hangin ay magpapainit hanggang sa temperatura na 130°C at mas mataas, at ang mas mababang layer - hanggang 70°C lamang. Sa kasong ito, ang tuktok na hilera ng kalahating litro na lata ay sobrang init, at ang ilalim na hilera ay hindi sapat na maiinit. Upang maiwasan ito, i-on ang parehong mga heating device sa parehong oras, at pagkatapos ng 20-30 minuto i-off ang itaas na aparato, iiwan lamang ang mas mababang isa. Kung kailangan mong isterilisado ang kalahating litro na garapon na naka-install sa dalawang tier, i-on muna ang itaas na aparato sa loob ng 20-30 minuto, pagkatapos ay i-off ito at ipagpatuloy ang pag-init sa loob ng 5-10 minuto, i-on ang mas mababang aparato. Upang mas tumpak na matukoy ang oras, sa proseso ng pag-sterilize ng unang batch ng mga garapon, 20 minuto pagkatapos patayin ang mas mababang appliance, alisin ang isang garapon mula sa oven, mabilis na buksan ito, sukatin ang temperatura ng mga nilalaman nito at suriin ang kondisyon nito . Depende sa temperatura, ang pagkakapare-pareho ng de-latang pagkain at ang hitsura ng prutas, magpatuloy bilang mga sumusunod. Kung ang temperatura sa garapon ay mas mababa sa 70 °C, i-on ang mas mababang aparato sa loob ng 15-20 minuto, kung hindi man ang workpiece ay hindi ganap na isterilisado; kung ang temperatura ay higit sa 70 °C, bigyang-pansin ang kondisyon ng prutas (ang kanilang tigas at pangkalahatan hitsura) at magpasya kung gaano katagal ang karagdagang isterilisasyon. Matapos matukoy ang temperatura ng mga nilalaman ng garapon, takpan muli ito ng takip sa lalong madaling panahon at ilagay muli sa oven nang hindi bababa sa 20 minuto.

Bigyang-pansin! Tandaan na ang proseso ng pag-regulate ng temperatura sa isang electric oven ay depende sa bilang ng mga lata at sa uri ng de-latang pagkain. Ang mas maraming mga lata ay isterilisado, mas mahaba ang mas mababang heating device ay naka-on. At tandaan na ang mga prutas at berry na mabilis na kumulo ay hindi isterilisado nang matagal, at sa pagtatapos ng proseso ng isterilisasyon ay iniiwan sila sa nakasara na saradong hurno hanggang sa ganap na lumamig.

Bigyang-pansin! Kapag isterilisado ang mga compotes at iba pang mga de-latang gamit na may pagpuno, upang makontrol ang temperatura, gumamit ng isang garapon ng tubig na natatakpan ng isang takip o papel na pergamino (control jar), na inilalagay ito sa oven kasama ang mga napunong garapon. Isinasaalang-alang na ang tubig ay uminit nang mas mabilis kaysa sa pagpuno, maaari mong matukoy ang temperatura sa garapon ng compote nang hindi inaalis ito mula sa oven. Pagkatapos sukatin ang temperatura ng tubig sa control jar, ang kailangan mo lang gawin ay gumawa ng mga simpleng kalkulasyon, batay sa katotohanan na ang temperatura sa mga garapon na may compote sa mismong oras na ito ay magiging 5 °C na mas mababa.

Ibinahagi ni Julia ang kanyang karanasan:

Hindi ko naaalala na sinabi sa akin ng isang kaibigan kung paano siya nagluluto ng mga bagay sa oven. Naghanap ako sa Internet, naalala ang payo ng aking kaibigan, at maaari kong ipagmalaki na nakatipid ako ng maraming oras. Hindi naman sa mas mabilis na ginagawa ang lahat sa oven, ngunit hindi mo kailangang tumayo sa ibabaw nito at magpasingaw tulad ng gagawin mo sa isang kasirola, pati na rin ang mas malaking batch na maaaring ilagay sa oven, at mas pinapadali nito ang mga bagay. Anyway, narito ang nakuha ko:

Una sa lahat, isterilisado ang mga garapon na may mga takip sa oven. Kung mayroon ka nang tuyo at malinis na mga garapon, maaari mong laktawan ang hakbang na ito. Ang mga garapon kasama ang mga laman nito ay babalik pa rin sa oven. Ngunit kung hinugasan mo lang ang mga garapon na may mga takip, mas mahusay na patuyuin/isterilize muna ang mga ito sa oven.

Ilagay ang mga garapon na may takip sa oven at i-on ang mababang temperatura na humigit-kumulang 200F o 100C. Kung ang mga garapon ay kailangang matuyo, mas mahusay na ibaba ang leeg, ngunit ang aking rack ay malapad at ang mga garapon ay nahuhulog, kaya inilagay ko na lang sa kanilang mga gilid.

Habang ang mga garapon ay isterilisado, gagawin namin ang mga paghahanda: mga pipino, kamatis, salad para sa taglamig at lahat ng iba pang pinoproseso mo ngayong season.

Ngayon ay inilabas namin ang mga garapon at punan ang mga ito ng mga nilalaman. Kung kinakailangan, magdagdag ng mainit na brine o marinade. Naglalagay kami ng takip sa ibabaw ng bawat garapon, ngunit huwag i-tornilyo ito. Iwanan ang oven na naka-off o sa mababang temperatura.

Ngayon ay nagpapatuloy kami tulad ng sumusunod:

Maglagay ng bakal na baking sheet sa oven sa isang wire rack. Ilagay ang mga garapon na may takip sa isang baking sheet at ibuhos ang 3-4 cm ng mainit na tubig (kinuha ko ito mula sa gripo) sa ilalim ng baking sheet.

Isara ang oven at itaas ang temperatura sa medium - 180C o 350F. Siguraduhing ilagay ang mga paghahanda sa isang malamig o mababang init na hurno upang ang mga garapon ay hindi pumutok dahil sa mga pagbabago sa temperatura.

(Sa maraming mga recipe, nabasa ko na ang mga paghahanda ay inilalagay nang direkta sa grill nang walang baking sheet. Nagpasya akong subukan ito, ngunit napalampas ko ito, at ang oil marinade, na kumukulo, ay tumakbo mula sa mga garapon nang direkta papunta sa mainit na spiral. Bilang Alam mo, mas mainam na huwag magdagdag ng langis sa apoy. Hindi ko na iisa-isahin, ngunit mula noon ay nirolyo ko na lamang ang mga garapon sa isang baking sheet na may tubig. Ginagawa nitong mas mapayapa ang aking trabaho sa kusina.)

I-pasteurize ayon sa nakasulat sa recipe. Hindi ako kabilang sa kategoryang sumusubaybay sa oras/laki/temperatura. Iniiwan ko lang ang lahat sa oven sa loob ng 15-20-30 minuto. hanggang sa kumulo ng mabuti ang mga paghahanda sa loob ng ilang oras.

Ngayon maingat naming inilabas ang bawat garapon. Sa bagay na ito, kailangan mong masanay sa paggamit ng magandang grip o mitten. I-screw ang takip nang mahigpit at ibalik ito. I-wrap ang mga nakabaligtad na garapon sa isang kumot o tuwalya at hayaang lumamig. Ang hakbang na may kumot ay maaaring hindi kailangan, ngunit natutulog ako nang mas mapayapa sa ganitong paraan. Anong pagkakaiba ang ginagawa nito sa kung anong anyo ang mga garapon na lumalamig, kaya mas mahusay na tumayo nang nakabaligtad sa ilalim ng kumot ayon sa lahat ng mga patakaran.

Ang mga garapon na selyadong sa ganitong paraan ay maaaring maimbak nang walang pagpapalamig sa loob ng maraming taon. Tiyak na magkakaroon tayo ng sapat na maibahagi at maipapagamot sa mga susunod na taon.

Napansin ko rin na ang pag-atsara mula sa mga pipino at mga kamatis na inihanda sa oven ay hindi nagiging maulap gaya ng dati, ngunit nananatiling transparent.

Nabasa ko ang isa pang piraso ng payo para sa hinaharap sa isang lugar sa Internet - kung ang isang random na garapon ay lumubog, pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang isang kutsarang asin sa takip. Pagkatapos ng 2-3 araw, babalik sa normal ang bangko. Hindi ko alam kung ano ang sikreto, ngunit isinapuso ko ang payo

Ito ay lumiliko na ang lahat ay hindi kasing kumplikado ng tila. Ang lahat ng mga kamatis ay ligtas na nalagay sa mga garapon at ang napakaliit na huling kasirola ay naghihintay para sa akin sa refrigerator.

Paano i-sterilize at i-pasteurize ang de-latang pagkain sa isang paliguan ng tubig.

Ang mga pamamaraan ng heat treatment na ito ay binubuo ng mga heating jar na may hinaharap na mga de-latang produkto na inilagay sa mga ito sa isang paliguan ng tubig, o sa isang kasirola na may mainit (pasteurization) o mababang kumukulo (sterilization) na tubig. Ang bawat uri ng de-latang pagkain ay may sariling heat treatment mode, na palaging nakasaad sa kaukulang recipe. Gayunpaman, hindi alintana kung ang sterilization o pasteurization ay dapat na tumagal ng 5 o 50 minuto, ito ay dapat palaging gawin sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod:

Kumuha ng isang malaking kasirola na may malawak na ilalim na maaaring tumanggap ng ilang mga garapon na may parehong laki. Maglagay ng espesyal na wire grid sa ilalim ng kawali at takpan ng tela. Kung wala kang ganoong rehas na bakal, maaari kang gumamit ng isang makapal na pad na gawa sa isang tuwalya sa kusina na nakatiklop sa 3-4 na mga layer;

Ibuhos ang mainit na tubig sa kawali o magpainit ng malamig na tubig. Ang antas nito ay depende sa paraan ng capping (para sa pinakakaraniwang paraan ng capping na may mga takip ng metal, ang tubig ay ibinubuhos sa antas ng produkto sa mga garapon). Ngunit kung isasaalang-alang na kapag inilalagay ang mga lata sa kawali, ang ilan sa tubig ay aalisin, kung sakali, magbuhos ng kaunting tubig, at panatilihin ang isang takure na may tubig na kumukulo sa kamay upang maidagdag mo ito sa kawali kung kinakailangan;

Upang maiwasang pumutok ang isang glass jar na inilagay mo sa mainit na tubig, ang temperatura ng tubig ay hindi dapat mas mataas kaysa sa temperatura ng mga nilalaman ng garapon, hindi bababa sa hindi mas mataas sa 10-15°C. Kung hindi ito ipinapahiwatig ng recipe, painitin muna ang tubig sa 35-75 °C. Hindi ito isang typo: ang malaking pagkakaiba sa temperatura ay dahil sa temperatura ng mga nilalaman ng garapon - mas malamig ito, mas mababa ang temperatura ng tubig sa kawali. Kaya, ang mga salad ng gulay ay inilalagay sa mga garapon na malamig - kailangan nila ng tubig na may temperatura na 35 ° C, at ang mga compotes, natural na de-latang pagkain at mga marinade ay ibinuhos na may kumukulo o mainit na pagpuno - kailangan nila ng mas mainit na tubig;

Ilagay ang mga garapon sa isang stand upang hindi sila magbanggaan sa isa't isa o sa mga dingding ng kawali (ang agwat ay dapat na hindi bababa sa 5-10 mm) at takpan ang mga ito ng mga isterilisadong takip. Tandaan na maaari mong i-pasteurize o i-sterilize lamang ang isang sukat na garapon sa isang kawali;

Ngayon ay maaari mong idagdag ang kinakailangang halaga ng tubig mula sa takure, upang ang antas ng tubig sa kawali na may mga garapon na naka-install dito ay tumutugma sa antas ng pagpuno ng mga garapon, ngunit hindi mas mababa sa 3 cm mula sa tuktok ng mga garapon mismo ;

Kapag ang mga garapon ay nasa lugar, takpan ang kawali na may takip. Pagkatapos ay unti-unting painitin ang tubig sa temperatura na tinukoy sa kaukulang recipe at panatilihin ito para sa tinukoy na oras, nang hindi humihinto sa pag-init. Tandaan na ang tubig sa kawali ay hindi dapat kumulo nang marahas sa anumang pagkakataon;

Simulan ang pagbilang ng oras ng pasteurization at isterilisasyon (ipinahiwatig sa mga recipe) mula lamang sa sandaling maabot ang temperatura ng tubig na kinakailangan sa recipe. Upang sukatin ito, gumamit ng thermometer;

Kapag nakumpleto mo na ang proseso ng pasteurization o isterilisasyon, simulan ang pag-alis ng mga garapon sa tubig at agad na isara ang mga ito. Gawin ito nang mabilis at maingat: nang hindi inaalis ang takip, kunin ang garapon sa pamamagitan ng leeg gamit ang isang espesyal na clamp (tongs) o potholder, ilipat ito sa mesa at mabilis na isara ito ng Seamer. Sa ilang mga kaso, ang mga isterilisadong garapon ay pinagsama nang hindi inaalis ang mga ito mula sa tubig, at pagkatapos ay pinalamig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng malamig na tubig sa kawali;

Suriin ang selyadong garapon kung may mga tagas sa pamamagitan ng pag-roll nito nang ilang beses sa mesa upang matiyak na walang lalabas na patak ng punan mula sa ilalim ng takip. Pagkatapos nito, palamig ito bilang inirerekomenda sa recipe (magbasa nang higit pa sa seksyong "Pagse-sealing nang mabilis at mapagkakatiwalaan" sa itaas).

Gawin ang lahat sa pagkakasunud-sunod na ito, ngunit tandaan na ang tagumpay ng kaganapang ito ay masisiguro lamang sa pamamagitan ng mahigpit na pagsunod sa ilang mga patakaran.

Panuntunan 1. Ang mga garapon na iyong tatatakan ng mga takip ng metal na tornilyo ay hindi dapat i-screw bago magpainit, dahil ang singaw ng tubig sa garapon ay lilikha ng presyon na maaaring mapunit ang takip. Ang mga takip na ito ay naka-screw sa parehong paraan tulad ng mga regular - kaagad pagkatapos makumpleto ang isterilisasyon.

Panuntunan 2. Ang mga takip ng salamin na may mga clamp na metal ay maaaring sarado bago magpainit, dahil pinapayagan ng clamp ang labis na hangin at singaw ng tubig na mailabas mula sa ilalim ng takip habang pinainit. Ang pangunahing bagay ay tandaan na kailangan mong punan ang mga naturang garapon sa isang antas na 2-3 cm sa ibaba ng tuktok ng leeg ng garapon. Sa panahon ng paglamig, ang isang vacuum ay malilikha sa garapon sa ilalim ng takip ng salamin, na mahigpit na pinindot ang takip na may singsing na goma sa leeg ng garapon.

Panuntunan 3. Tandaan na ang oras na kinakailangan upang magpainit ng tubig sa temperatura na kumukulo kapag ang pag-sterilize ng kalahating litro at litro na garapon ay hindi hihigit sa 15 minuto, para sa tatlong litro na garapon - hindi hihigit sa 20 minuto.

Nasa ika-10 siglo na, laganap na ang home canning sa Rus': pinalamutian ng mga inasnan at fermented na pagkain ang mga mesa ng mga karaniwang tao at maharlika. Sa oras na iyon, ang mga paghahanda ay naka-imbak sa mga kahoy na tub at barrels, at sa panahon lamang ng Sobyet, sa panahon ng mass urbanization, nagsimula ang malawakang paggamit ng mga garapon ng salamin.

Mga kalamangan ng pamamaraan

Ang bentahe ng pamamaraan ay ang sabay-sabay na pagproseso ng isang malaking bilang ng mga lalagyan. Habang ang proseso ay nangyayari, maaari kang magpatuloy sa iyong negosyo at hindi tumayo sa kalan. Narito ang ilan pang "mga bonus" ng pamamaraang ito ng isterilisasyon:

• kahusayan - ang bakterya ay namamatay sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura ng pag-init;
• kaginhawaan - ang singaw ay hindi maipon sa kusina, tulad ng kapag nagpoproseso ng mga lata sa isang paliguan ng tubig, ang silid ay hindi nagiging barado;
• pagkatuyo - dahil ang isterilisasyon ay isinasagawa nang walang tubig, hindi na kailangang maghintay hanggang matuyo ang mga lalagyan;
• kaligtasan - kung ang mga pangunahing pag-iingat ay ginawa, ang panganib ng pagkasunog ay minimal;
• kaligtasan ng mga lata- mga lalagyan, sa kondisyon na ang ilang mga patakaran ay sinusunod, ay bihirang masira.

Mga tuntunin

Kailangan mong isterilisado kaagad ang mga garapon bago itago ang mga paghahanda; hindi ipinapayong gawin ito nang maaga. Bilang isang huling paraan, ang mga lalagyan ay maaaring ilagay sa isang malinis na tuwalya sa loob ng ilang minuto, nakabaligtad. Narito ang anim pang panuntunan na tutulong sa iyo na i-sterilize ang mga garapon sa oven.

1. Kadalisayan. Ang oven ay dapat na malinis, kung hindi man ang mga garapon ay sumisipsip ng mga hindi kinakailangang amoy, na negatibong makakaapekto sa lasa ng produkto.
2. "Libre" na kaayusan. Ang mga garapon na inilagay sa oven ay hindi dapat magkadikit, kung hindi, kung ang isang lalagyan ay pumutok, ang isa sa tabi nito ay hindi rin magagamit.
3. Unti-unting pag-init. Ang pangunahing dahilan na ang mga lalagyan ng salamin ay pumutok sa panahon ng pangangalaga ay dahil sa biglaang pagbabago ng temperatura. Upang maiwasan ito, ang mga garapon ay palaging inilalagay sa isang malamig na hurno, na unti-unting pinainit. Para sa parehong dahilan, kailangan mong hayaan silang lumamig ng kaunti bago ilabas ang mga lalagyan.
4. Tagal. Kung ang mga garapon ay wala sa oven ng sapat na katagalan, hindi lahat ng bakterya ay mamamatay; kung ang mga garapon ay pinananatiling masyadong mahaba, sila ay maaaring pumutok.
5. Gamit ang mga potholder. Alisin ang mga garapon mula sa oven gamit lamang ang oven mitts upang maiwasan ang pagkasunog. Kasabay nito, dapat silang ganap na tuyo upang ang lalagyan ay hindi sumabog dahil sa mga pagbabago sa temperatura.
6. Tamang pagkakahawak. Hawakan ang garapon gamit ang dalawang kamay lamang, hawak ito sa magkabilang panig. Huwag itaas ang lalagyan sa pamamagitan ng leeg: maaari itong madulas at mahulog.

Kung ang naka-imbak na pagkain ay inilagay sa isang mainit na garapon, kung gayon ang lalagyan ay dapat na mainit; kung ito ay malamig, pagkatapos ay dapat kang maghintay hanggang ang garapon ay ganap na lumamig.

Paano isterilisado ang mga garapon sa oven: pagsasanay

Ang proseso ay nagsisimula sa isang masusing inspeksyon ng mga lalagyan: ang mga garapon na may mga bitak, chips at permanenteng nakatanim na dumi ay agad na tinatanggihan.

Elektrisidad

Ito ay itinuturing na pinakamainam na isterilisado ang mga garapon sa isang electric oven, dahil ang temperatura ng isang gas oven ay maaaring hindi pantay. Ang hakbang-hakbang na proseso ay maaaring katawanin bilang isang apat na yugto na algorithm.

1. Paglilinis. Hugasan ang lahat ng garapon gamit ang umaagos na tubig at baking soda o sabon sa paglalaba.
2. Akomodasyon. Ilagay ang mga walang laman na lalagyan sa isang baking sheet o wire rack at ilagay sa malamig na oven. Ilagay ang mga tuyong garapon na nakabaligtad, ang mga basang garapon ay nakabaligtad.
3. Pagpainit. Dahan-dahang init ang oven. Ang temperatura na 150 °C ay itinuturing na pinakamainam para sa pag-sterilize ng mga garapon sa isang electric oven. Itala ang oras (depende sa lakas ng tunog, tingnan sa ibaba).
4. Extraction. Maingat na alisin ang mga lalagyan at ibaligtad ang mga ito sa malinis na tuwalya.

Ang tagal ng pagproseso ay depende sa dami ng mga lalagyan. Ang talahanayan sa ibaba ay naglalaman ng impormasyon sa kung ilang minuto upang isterilisado ang mga garapon sa oven.

Talahanayan - Tagal ng isterilisasyon

Kasama ang mga garapon sa oven, maaari mo ring isterilisado ang mga takip ng metal. Kailangan din nilang hugasan at pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet.

Gas

Maaari mo ring i-sterilize ang mga garapon sa isang gas oven. Upang gawin ito nang tama, dapat mong sundin ang algorithm na inilarawan sa itaas, na may dalawang caveat.

1. Tindi ng apoy. Painitin muna ang oven sa mababang init.
2. Temperatura. Ang mga lata ay isterilisado sa temperatura na 180 °C.

Ang oras ng pagproseso ay kapareho ng kapag gumagamit ng electric oven.

Ang ilang mga maybahay, kapag gumagamit ng gas oven, tinutukoy ang pagkumpleto ng proseso ng isterilisasyon hindi sa pamamagitan ng paggamit ng relo, ngunit sa pamamagitan ng pagtingin sa pinto. Kapag ito ay naging tuyo pagkatapos ng fogging, ang mga lalagyan ay maaaring ilabas.

May mga blangko

Sa ilang mga paraan ng pag-iingat, bago ang pagbubuklod, hindi lamang mga walang laman na garapon, kundi pati na rin ang mga napunong garapon ay isterilisado. Ito ay kinakailangan upang pahabain ang buhay ng istante ng mga lutong bahay na atsara. Ang isterilisasyon ng mga garapon na may mga blangko ay maaaring isagawa sa oven. Ang pagproseso ay isinasagawa sa tatlong hakbang.

1. Pag-install. Ilagay ang mga buong garapon, na natatakpan ngunit hindi natatakip ng mga takip, sa isang baking sheet at ilagay sa isang malamig na oven.
2. Pagpainit. Unti-unting itaas ang temperatura sa 100 °C at tandaan ang oras. Ang mga kalahating litro na lalagyan ay isterilisado sa loob ng sampung minuto. Mga lata na may dami ng 1 litro - 15 minuto, 2 at 3 litro - 20-25 minuto.
3. Extraction. Gamit ang oven mitts, alisin ang mga garapon, igulong ang mga ito, baligtarin ang mga ito, ilagay sa isang tray at balutin ang mga ito sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Sa oven, maaari mo ring i-pasteurize ang mga garapon na may mga blangko. Ang prosesong ito ay naiiba sa isterilisasyon sa pamamagitan ng mas mababang temperatura ng pag-init - 80-90°C. Ang pamamaraan ay pangunahing ginagamit sa paggawa ng mga compotes at marinades.

Iminungkahi ng microbiologist na si Louis Pasteur ang pamamaraan ng pasteurization noong ika-19 na siglo. Tinitiyak ng pamamaraang ito ang mas mahusay na pangangalaga ng lasa at nutrients ng mga inihandang produkto. Gayunpaman, sa mababang temperatura, ang mga vegetative na anyo ng bakterya lamang ang namamatay, ngunit ang mga spores ay nagpapatuloy at, sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, ay nagsisimulang dumami. Samakatuwid, ang buhay ng istante ng naturang de-latang pagkain ay mas maikli, at ang mga paghahanda ay kailangang maiimbak sa refrigerator o cellar.

Ang pag-sterilize ng mga garapon sa oven ay isang simpleng proseso na nakakatipid ng oras. Kung ang tatlong-litrong garapon ay hindi kasama sa electric oven patayo, maaari mong ilagay ang mga ito sa kanilang panig. At kung matanda na siya hurno ng gas ay hindi nagbibigay ng pare-parehong pag-init, maaari kang maglagay ng isa o dalawang brick dito.